準備開餐廳或者酒店的朋友看過，都是幹（gàn）貨！一般酒（jiǔ）店廚房分為（wéi）四（sì）個板塊（kuài）:西廚、中廚、蔬（shū）菜/肉類粗加工（gōng）間、糕點間。下麵就給大家介紹一下（xià）每個廚房需要的（de）相關設備。

深圳廚房設備:酒樓廚房設備清單如下:

第（dì）一，西餐廚（chú）房（fáng）

功能:用於製作西（xī）餐，采用煎、烤、燉、燜、烤等烹飪方法。一般西餐口味清淡，注重材料的原汁原味。

設備:傾斜炒鍋、暖湯池、土鍋灶、熱（rè）板（bǎn）灶、夾心湯鍋、刮灶、煎灶、與烤灶（zào）相連的平頭灶、蒸灶、底火燒烤灶、麵火灶等。

二、中餐廚房

功能:用於製作中國菜，如中國八大菜係:川（chuān）菜、粵菜、魯菜、淮揚（yáng）菜、浙菜、閩（mǐn）菜、湘菜、徽（huī）菜。

設備（bèi）:冰箱、鼓風爐、蒸飯爐、煲爐（lú）、矮爐、蒸（zhēng）爐、雙頭炒菜爐等（děng）。

三。蔬菜水果/肉類粗加工（gōng）室

功能:果蔬和肉類的初步加工。

設備:水池、絞肉（ròu）機、切片機等。

蔬菜和肉類粗加工間，兩個功能區應分開設置，避免肉類和（hé）蔬（shū）菜交叉，防止（zhǐ）汙染。

第四，糕點房

功能:用於製（zhì）作中式糕點。

設備:烤箱（xiāng）、水池、和麵機、攪拌機、和麵機、麵粉車、醒發箱（xiāng）、電餅鐺、烤箱、蒸籠、腸粉烤箱、煎（jiān）炸烤箱、蛋糕盤車、木質麵箱等。

酒樓廚（chú）房（fáng）設（shè）備的選擇原則如下:

1.衛生

酒樓廚房設備應具有抗汙染能力，尤其是防止蟑（zhāng）螂、老鼠、螞蟻等汙染（rǎn）食物的功能，以保證整個廚房設備的內在質（zhì）量。

2.防火

酒樓（lóu）廚房設備表（biǎo）層要（yào）防火，正規廚房設（shè）備廠（chǎng）家生產的廚房設備表層材料都是不燃阻燃材料。

3.便利

廚（chú）房的操作要有合理的流程。在廚房設備的設（shè）計中，按照正（zhèng）確的流程來設計各部分的排列是非常重要的，方便以後的使（shǐ）用。然後，灶具的高（gāo）度和櫥櫃的位置直接影響使用的便利（lì）性。我（wǒ）們應該選（xuǎn）擇符合人體工程學原理和廚房操作程序的（de）酒店（diàn）廚房設（shè）備。

4.安全

除了消防安全，酒樓廚房設（shè）備還需要其（qí）產品（pǐn）的質量保證。酒樓廚房設備的設計要考慮在使用過程中符（fú）合人體安全的原則，避免過度犀利的設計，保證人在使用（yòng）過程中的安全。

5.環境保護（hù）

廚房設備的燃料以前大多是煤，現在一般都是燃油燃氣，更環保。另外，廚房設（shè）備本（běn）身的產品，如專業（yè）酒樓廚房設備廠家（jiā）生（shēng）產的節能灶，大多可以節能30%-60%以上。

以上是我們為您介紹的酒樓廚房設備清單的介紹。希望看完（wán）對你有幫助！