電腦版組合電炸爐產品的優點設計而成（chéng），款式新穎、結構合（hé）理、操作方便、升溫速度快等（děng）特（tè）點，是快餐店專用的設備（bèi）。

溫度傳感器技術

在食品工業中，如果機械恒溫器在 170 攝（shè）氏度的烹飪範圍內其公差為 +/- 5 攝氏度，則通常（cháng）被認（rèn）為是準確的，而帶有熱敏電阻傳感器的 Brandon 計算機控製炸爐的溫度公（gōng）差為 +/- 1 攝氏（shì）度 C. 電腦控製（zhì）炸爐要（yào）準確得多。

溫度過衝

除了恒溫精度之外，電腦版組合電炸爐還有（yǒu）溫度超調的問題。 在油溫達到其設（shè）定點之前，機械炸爐不會停止加熱。 由於加熱元件的熱質量導致的餘熱最終會消散到食用油中，從而導致（zhì）溫度過衝。 根據我（wǒ）們自己的經驗，溫度超調超過 7 攝氏度的情況（kuàng）並不少見。根據您烹飪的食物類型，烹飪溫度的（de）這（zhè）種偏差可能會轉化（huà）為食物質量波動。

在電腦（nǎo）控（kòng）製炸爐的（de）固件中，內置了一個函數來計算溫度上升的斜（xié）率是否會導致過衝。 當它預計會出（chū）現過衝時，它會降低供應給（gěi）加熱元件的功（gōng）率，從而有效地降低溫升的斜率，從而將過衝的影響降至最低（dī）。