單位新建一個（gè）廚房，快則需求一個月，慢則需求一年半載。破（pò）費了大量人力物力建立（lì）的後廚，假（jiǎ）如不在前期就對接好一切的環節和流程，不隻會影響整（zhěng）個工程的進度，後期也會影響到後廚人員的正常工作，以至埋下（xià）平安隱（yǐn）患。

　　如何推進食堂後廚的快速建成，如何讓裝修終了食堂的後廚高（gāo）效運營?今天將從企事業單位采購廚房設備的整（zhěng）體流程，為大家分享幾（jǐ）個倡議。

　　一、理解食堂的真（zhēn）實需求，選擇適宜的廚房設備

　　在采購前（qián），首先需（xū）求理解（jiě）後廚的詳細需求，再來選擇合適的廚房設備，其中包括食堂的（de）麵積、企業（yè）的人數（shù）範圍、口（kǒu）味傾向、餐飲效勞類型、估計的日均產能、菜種類類等要素。

　　不同的企業，人群的地域傾向（xiàng）也會有所不同，比方北方員工較多的企業，可能會更傾向於麵食，采購的設備品種多以壓麵機、攪拌機、包子機、烤箱等這品種型的設備為主;而南方員工（gōng）較多的企業（yè），采購的設備品（pǐn）種多以蒸煮設備、湯爐、蒸（zhēng）櫃、煲仔爐等這類型（xíng）的設備為主（zhǔ）。

　　另一方（fāng）麵，采購時還需求（qiú）思索（suǒ）設備（bèi）的耐用性、平安性、易用性和維修頤（yí）養等方麵的要素。此外，廚房設備的型號和規格（gé）也需求依據後（hòu）廚（chú）的實踐需求停止選擇，比方不同人數的（de）後廚，能（néng）夠選擇不（bú）同規格的大（dà）鍋灶，200人以（yǐ）內的廚房（fáng）能夠選擇單頭大鍋（guō）灶，500人到1000人以上的廚房，則能夠選擇雙頭大鍋灶。

　　因而，企事（shì）業單位在采購前需求做好充沛的需求調研，以此（cǐ）均衡與優化廚房設備的運（yùn）用效益。

　　二、找專業人員，停止合理的（de）規（guī）劃（huá）設計（jì）

　　⼤局部建（jiàn）築設計⼈員在整體廚（chú）房設計這⼀範疇並不專業，設計之（zhī）初並沒有單獨就廚房的（de）⻓期（qī）使⽤停止設計，後期發現（xiàn）問題時曾經很難（nán）改動。因而，很多企事業單位用於新建後廚的中央都（dōu）呈異形構（gòu）造。

　　而企事業單位的采購人員並非這（zhè）一行的專業人員，接到（dào）新建食（shí）堂項目時（shí），較好的處理辦法是找到專業的廚房設計⼈員，對單位廚房進⾏靈敏的廚房（fáng）區域規劃（huá）以（yǐ）及（jí）設備的配套設計。並且在設計（jì）時，需求分離實踐的地形（xíng）來思索以下（xià）幾個方麵：

　　廚房設備（bèi）之間的間隔： 需求（qiú）在（zài）設備（bèi）之間留足足夠的間隔，以確保員工在操作時有足夠的空間和平安保證。

　　工作流程 ：需求（qiú）在設計中思索到食品加工和出品的工作流程，專（zhuān）業的廚（chú）房規劃規劃，應在設計前谘詢資深大廚的倡議，以（yǐ）確保廚房的消費（fèi）效率和質（zhì）量，讓整個工作流（liú）程愈加順暢。

　　操作（zuò）空間： 需求確保廚房（fáng）內的操作（zuò）空間充足，以便員（yuán）工能夠（gòu）自在挪動和（hé）操作設備，特別開門的廚（chú）房設（shè）備（bèi），要留有一定的空間。

　　衛生條件： 需求思索到（dào）廚房的衛生（shēng）條件，如避免食品汙染、堅（jiān）持通風良好等。

　　物品擺放： 需求合理擺放各類物品，如（rú）調料、炊具等，以便當員工運用，並確保物品不影響操作空間。

　　三、選擇一站式計（jì）劃，輕鬆又省事

　　在規則的日期內完成食堂的新建，這並（bìng）不是企事業（yè）單位（wèi）裏一個采購就能完成的項（xiàng）目。除了方才所提到的廚房設備的采購以及單位廚房的整體規劃，其中還觸及廚房設備的施工與裝置、工（gōng）程的監理與驗收、後期的維護，操作人員的培訓等等。

　　在采購之初，直接找到能夠提供單位廚房一站式效勞的供給商，加速食堂新建的進（jìn）度（dù），采購輕鬆省（shěng）事，企事業單位員工也能更快享用到食堂的福利（lì）。

　　此外，選擇牢靠的供給商能夠保證廚（chú）房設備的質量和售後效勞，減少毛（máo）病和維修時間，進步後廚的消費效率和質量，這是（shì）讓單（dān）位廚房（fáng）好用又高效的關鍵之一。在選擇供給（gěi）商時，需求思索供給商的信譽、專業程度、售後效勞等方麵。