商用廚（chú）房（fáng）一般適用於各大酒店、餐廳（tīng）、學校、醫（yī）院、工廠食堂（táng）、各大政府機關的廚房設備。相比家用廚房，商用廚房設備一般體積較大（dà），側重於整體廚房。那麽我們來介紹一下（xià）商用廚房設備是怎麽（me）分類的。

1.烹飪設備。烹飪設備主要包括（kuò）烹飪過程中使用的一（yī）些爐（lú）灶、灶具、工具箱等器具。灶具包括一些煎炸爐、電磁爐、煲仔飯爐、微波爐等。

二。倉儲（chǔ）設備，主要包括冷藏倉儲（chǔ）和非（fēi）冷藏（cáng）倉儲；冷藏存儲設備包括冰箱和冰櫃，而非冷藏存儲包括儲物櫃和儲物櫃。

三、洗滌設備，包括冷熱（rè）水供應係（xì）統、排（pái）水設備、洗滌盆、洗滌櫃等。、廚房內（nèi）產生的廢棄物經洗滌後，應設置垃圾箱、桶（tǒng）等。，現代家庭廚房還應配備消毒櫃、食物垃圾粉碎機等設備。

四、排煙通（tōng）風係統，為了食品衛生和廚房工作人員的健康，排煙係統是每個廚房必備的設施。常見的設備有豪華型油煙機、水煙罩、油煙淨（jìng）化器、風扇等（děng）設備。此類設備的安（ān）裝（zhuāng）應根據燃氣（qì）設備的數量和麵（miàn）積進行測算，必須在燃氣設備麵積的（de）20%以上，以保證（zhèng）空氣質（zhì）量。衛生部也（yě）有專（zhuān）門的抽查和測試。

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