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一談到五星級酒店，給人的感（gǎn）覺就是建築規模大、裝修豪華、服務質量好、設施齊全、菜品獨特味道好。這樣大規模（mó）、優服務（wù）、好菜品的酒店，它（tā）的廚（chú）房是怎樣（yàng）的，設計師的設計理（lǐ）念是怎樣的呢（ne）？商（shāng）用廚房工程設計（jì）時（shí）應符合以下七項理念原則。

一商用廚房工程：安全性

1、燃氣（qì）間要配備相應（yīng）的安全裝置（zhì），燃氣管道的設計與安裝要（yào）完全符合（hé）國家（jiā）規範（fàn）。

2、要（yào）設計相應的事（shì）故通風和室內通排風。

3、合理預留足夠的人流空間。

4、設計時充分考慮消防因素，整體布局符合消防要求。

5、采用正規廠家生產並有檢測報告的燃氣灶具。

6、廚房（fáng）設備（bèi）采用全不鏽鋼（gāng）製作，減少易燃物品。

二商用廚房設備：配（pèi）置合理性（xìng）

1、平麵流程做到（dào）生熟不交（jiāo）叉，髒淨不交叉，符合廚（chú）房日常工作流程（chéng）。

2、整體布局滿足消（xiāo）防和衛生要（yào）求。

3、廚房（fáng）設備布置使用方便，操作便捷。

4、設備數量按需布置，不過多也不過少。

5、在流程合理的前提（tí）下，以方便實用，節省（shěng）勞動力，安全為主。

三商用廚房設備：經濟性

1、根據客戶類型選擇相對應的產品，在滿足功能的前提下，以經濟實用為主。

2、在滿足使用（yòng）需求的前提下，盡量選用性價比高的廚房設備。

四（sì）商用廚房工程：實用性（xìng）

1、考慮綜合（hé）設計（jì）原則（zé）及客戶使用習慣進行（háng）設計（jì）布局。

2、控（kòng）製好設備與設備間的距離以及各種通道的尺寸，灶台離後排台麵一般為800mm，通道尺寸一般單麵操作須有700mm以上，雙（shuāng）麵操作須有（yǒu）1200mm以上。廚房取水點分布均勻。

五商用（yòng）廚房（fáng）設備：通用性

1、根據既定菜式合理布局，加工流線要順暢，設備布（bù）置標準化。

2、選用使用範圍較廣的（de）廚房設備。

六商用（yòng）廚房：專業性

1、結合現場實際情況，嚴格按（àn）照廚房設計的規範標準來設計。

2、根據就餐人數、開餐次數、廚房麵積（jī）合（hé）理布局。

3、根據（jù）客戶經營（yíng）菜式及經營（yíng）模式量身定製廚房設備。

七商用廚房設（shè）備：環保性

1、在產品選擇上，考慮低耗能設備；排油（yóu）煙設備選擇合格的淨（jìng）化油煙設備。

2、設計時選用節能環保的廚房設備，做好廚（chú）房的排油煙係統。

I. 廚房工程設計（jì）知識點。

1.廚房設備功能

廚房工程設計的重（chóng）點是函數。隻有功（gōng）能齊全，功能強大，才不會影響整個烹飪（rèn）過程，才能做出美味的食物。

2.廚房區

廚房的麵積——一般占整個用餐麵積的20%，最低不能低於10%左右（yòu）。畢竟廚房（fáng）要有足夠的空間，避免擁擠。

3.排煙係統

廚房的排煙係統問題很重要，排煙係統涉及到廚師的工作環境。要想吃到好吃的，必須創造一個良好的初始工作環境，廚房的氣味不能（néng）進入餐廳。

4.消防。

所使用的商用廚房設備（bèi）必須符合（hé）消防、衛生和環境保（bǎo）護規定，以確保安全和避免損壞。在供水、供電（diàn）、通風等兩套方案的設計（jì）上，也要有（yǒu）一整套成熟的流程（chéng）。

二。廚房工程設計注意（yì）事項

1.廚（chú）房（fáng）工程的排煙係（xì）統

在廚房工程設計（jì），排（pái）煙係統很重要。既能防止廚房的氣味傳到餐廳，又能使廚房的空氣流通保持在合適的溫度。由於廚房使用頻率高（gāo），中式烹（pēng）飪油煙高，通風是首（shǒu）要保（bǎo）證。廚（chú）房（fáng）排煙（yān）係統主要由集煙罩、排（pái）煙管、油煙淨化器、排煙風機(含消聲器)和整（zhěng）體廚（chú）房補風裝（zhuāng）置組成。油煙淨化器的類型和運行方式（shì）可根（gēn）據（jù）實際情況選擇。安（ān）裝油煙淨化器前，應先（xiān）計算排煙係統各部分的實（shí）際（jì）運行次數，包括運行阻力和排風量。

2.廚房工程裝飾

此外，廚房內部設置了暗流溝，這樣（yàng）有時候廚房裏的水和髒東西在地麵較低的時候也（yě）能馬上被衝走，同時保證了環境衛生。還有，整個廚房的（de）燈具設計也要考慮好，尤其是烹飪（rèn）和操作工位，要保證充足的（de）光線，方便使用。除了這（zhè）些裝修，還要注意地磚一定要防滑，這樣（yàng）才能保證工作人員的安全。牆壁也可以貼瓷磚，便於清潔。

以上是幸福宝8008隐藏入口下载廚（chú）房（fáng）設備分享的廚房工程設計的知識點和注意事項。希望能有效（xiào）幫助到你！如果你（nǐ）想了解更多關於廚（chú）房工程的知識，請聯係客服！

商用廚房設備指大型廚房設備（bèi），可用於中高檔（dàng）酒店、餐廳等餐飲場所，以及各類政府機關、高校、公司、建（jiàn）築工地的（de）食堂。

由於功能完善，商用（yòng）廚（chú）房（fáng）設備和大型餐廳的員工較多，餐廳的廚房配備了較多的機械設備。對於很多不（bú）熟悉餐廳和商用廚房項目的人來說，他們通常不知道商用廚房設備清單的價格（gé）是（shì）多少，也不知道他們必須購買哪些機械（xiè）設備。以（yǐ）下是幸福宝8008隐藏入口下载廚房設（shè）備的介紹。

商（shāng）用廚房設備和大型食堂一般設有餐（cān）廳、中（zhōng）餐小吃間、副食間、熱廚生產加工間、初加工間、餐（cān）廳、洗碗間、倉（cāng）庫等。每個功（gōng）能分區所涉及的（de）機械設備是不同的（de）。以（yǐ）下是（shì）商用廚房設備及廣州（zhōu）大（dà）型餐廳功能分區的設備配置列表:

1.中式點心房

廚具:雙門蒸汽天然（rán）氣蒸（zhēng）鍋、電動蛋（dàn）糕托盤、小麥粉車、布藝（yì）控製台（tái）、雙星蓄水池、饅頭機、壓麵機、電動壓（yā）麵機、四高雙保溫冷櫃、油網（wǎng）排煙罩（zhào）、前置油（yóu）煙淨化（huà）設備件等。

2、熱廚（chú）房加工間

廚具:多頭灶、多頭雙尾小煎灶、多（duō）頭矮灶、三門天然氣蒸箱、油網排煙罩、前置油煙淨化設備件、雙星儲液器、雙人工作台、多台維修（xiū）櫃、電熱湯桶、四層收納架、灶櫃等。

3。粗（cū）加工室

廚具:單星水槽、雙層工作台、雙星水槽（cáo）、上絞肉（ròu）機（jī）、多功能（néng）切菜機、四層儲物架（jià）等。

4、餐廳、餐具區（qū）、調味品區

廚具:雙（shuāng）層工作台（tái）、五格保（bǎo）溫賣飯櫃、碗（wǎn）碟櫃、保溫桶、多開調養櫃、三開調養櫃等。

5.洗碗間和洗碗間

廚具:雙星洗碗台、高壓淋浴器、通道洗碗機、集氣罩、洗碗台（tái）、殘菜台、三星級（jí）蓄水池、雙層台、超低溫臭（chòu）氧消毒櫃、三通護理櫃、眼殘菜台等。

6、主食倉庫、副食倉庫、冷庫（kù）、冰櫃

廚具:豆麵架、四層儲物架、製冷機組等。

此外，廚房還設有必要（yào）的排風係統，包（bāo）括消防排（pái）煙風機、箱型風機（jī）、箱型風機支撐架及減震器、油煙淨化設備、排氣管（guǎn）、排氣防火閥、管道消聲器、軟接頭等。

不鏽鋼廚房廚具（jù）有什麽優勢？而餐具和餐具（jù）設（shè）備與人類的食品安全息息相關。消費（fèi）者使用不鏽（xiù）鋼廚房廚（chú）具（jù）不僅可以獲得良好（hǎo）的生活體驗，還（hái）可以為自身的食品（pǐn）安全帶來更安全的因素。因此，消費者在實際購買餐具時，可以通過正規渠道（dào）購買食品級不鏽（xiù）鋼廚房廚具，給人（rén）一種健康（kāng）美味的感覺。

不鏽鋼廚房廚具更（gèng）耐用。眾（zhòng）所周（zhōu）知，不鏽鋼（gāng）

不鏽鋼廚具（jù）在金屬製品中熔點較高，消費者在（zài）使用不（bú）鏽鋼廚（chú）具時可以（yǐ）避免餐具變形。而且可靠的不鏽鋼廚具，長期使用不會變色。消費者購買不鏽（xiù）鋼廚具後，即使使（shǐ）用時（shí）間較長，仍然可（kě）以保證性能良好，不會影響家居裝修的氛圍。有很好（hǎo）的清潔效果。眾所周知，不鏽鋼廚具表麵光滑，日常使用（yòng）不易結垢。客戶使用質量可靠的不鏽鋼廚具。日常（cháng）使用後，清理廚房油漬並不需要太（tài）多精力。對於快節奏的顧客來說，使用不鏽鋼廚具可以節省更多的家務時間，更好地用於其他家（jiā）庭休閑活動。

業內不鏽鋼廚房廚（chú）具種類（lèi）繁多，廚具設備中不乏優質產品，帶給人們更高品質的生活體驗（yàn）。大量的微量元素（sù）能給（gěi）身體帶（dài）來更多的好處。據調查，飲食中（zhōng）豐富的（de）微量元素有利於人體健康，而質量可靠（kào）的不鏽鋼廚具可（kě）以含有更多的微量（liàng）元素，在實際使用中可（kě）以為身體提供更多的營養，從而促進人體紅（hóng）細胞（bāo）的生成，這是其他材料無法實現（xiàn）的。不鏽鋼。不鏽鋼是當今五金市場上非常受歡迎的產品（pǐn）。不鏽鋼廚具以其優異的性能，突破了行業的局限，成為家庭生活中不可（kě）或缺的產（chǎn）品之一。

不鏽鋼廚房設備工程的主要優勢

1.基本上都是（shì）食品級304不鏽鋼材質，可以直接接觸食物。而且304不鏽鋼耐用、耐腐蝕、耐高溫，非常適合廚房使用。

2.不鏽鋼材料顏（yán）色豐富，款式多樣，可根據客（kè）戶需求定（dìng）製。彩色不鏽鋼板打破了傳統的銀灰色單調（diào）色係，使得裝修風格更加多樣。

3、易清洗，平時沾（zhān）有油漬、汙（wū）漬，隻要用抹布擦一擦，即使用久（jiǔ）了也能光亮如新。

不鏽（xiù）鋼廚（chú）房設備工程的定製（zhì）加工（gōng）

常見的商用廚房家具設備（bèi）有:不（bú）鏽鋼櫥櫃、不鏽鋼吊櫃、不鏽鋼廚房操作台、不鏽鋼洗碗池（chí）、不鏽鋼擱板、不鏽鋼（gāng）排煙罩、不鏽鋼推（tuī）車等。

一（yī）般的定製流程是:先確定尺寸、形狀、外觀；然後拆（chāi）成零件進行加工；然後組裝焊接，可根據客戶要求自由定製外觀（guān）和形狀。

不鏽鋼廚房設備工程的性能主要取決於其製造（zào）中使用的不鏽鋼（gāng）類型和板材厚度。不鏽鋼的材料類型決定了它的化學性能，厚度決定了它是否具（jù）有良好的機械性（xìng）能。

不鏽（xiù）鋼整體櫥櫃

整體廚房是一個範圍更廣、整合空間更大的概念，保（bǎo）證了商（shāng）用廚房不僅能完成烹飪，還具有（yǒu）美化環境的裝飾功能。不鏽鋼整體櫥櫃是（shì）商用整體廚房工程中非常重要（yào）的一部分。

生產不鏽鋼整體櫥櫃時，要（yào）考慮電器（qì）、環（huán）境等因素。一起使用的（de）抽油煙機、微波爐、烤箱，無論顏色、大（dà）小、風格，都與櫥櫃相搭配、相匹配。

餐（cān）館等商業環境比家庭廚房更複雜，溫度更高，濕度更大，人員流動性更大（dà）。整個商用不鏽鋼櫃的材（cái）質必須具備耐水、耐高溫、抗變形、耐腐蝕、防黴、耐油煙、易（yì）清洗、不膨（péng）脹的能力，同時符合食品衛生標準。

商用廚具設備，廚（chú）房是準備食物的地方（fāng）。食材清洗、加工、烹飪、儲存所需的各種設（shè）備要配備齊（qí）全，方便廚師使用。那麽如何選擇商用廚具設備呢？

1.最（zuì）重要的是設備的安全性。所謂安全第一，設備的材質，廚具的結構，操作者（zhě）的人身安全（quán），做好的菜（cài）等等。，應遵循（xún）安全第一的原（yuán）則（zé），並應按人為（wéi）操作原則進行設計，以避免事故（gù）發生。

2.設計人性（xìng）化。在設計之初，首先要考慮操作的便攜性，烹飪（rèn）順序，使用習慣（guàn），大小規格，符合自（zì）己的操作。

3.節能環保。現在人們對（duì）健康、綠（lǜ）色、品質的要求越來越高，透明廚（chú）房設計逐漸被顧客（kè）認可。節能環保不（bú）容忽視。

中央廚房設備各區域總麵積應有效設計，生熟食品加工機械不應水（shuǐ）平應（yīng）用；汙染物和非汙（wū）染物的環保處理設備應分開使用，以防（fáng）止設備或食品因超越移動（dòng）路線而被汙染。

保（bǎo）證大潔淨區的氣體壓力，避免汙染空氣回流到潔淨區，即選擇合適的家用新風係統，區分餐廳廚房空氣中的（de）循環係統（tǒng）；中央廚房的設備選（xuǎn）型和合理布（bù）局必須符合產品製造流程，做到人流、貨運物流、旋風、垃圾貨運物流暢通；通道規劃和布局設計（jì）方案必須順暢，便於操（cāo）作人員上車和根據。

包括冷鏈物（wù）流（liú）步驟:原料（liào）或淨原料驗（yàn）收→儲存（cún）→基礎（chǔ）/深加工→烹飪（rèn）製作菜品→冷（lěng）卻→額外（wài）包裝→超低溫儲存→門店營銷及熱鏈步驟:原料或淨原料（liào）驗收→儲存→基礎（chǔ）/深加工→烹飪製作（zuò）菜品→額外包裝→保溫→運輸（shū）物（wù）流→上門服務；根據中央廚房設備的功能配置，合理的布（bù）局應基於操作簡單、互不汙染而設置。

操作人員應立（lì）即（jí）到達單獨的（de）操作區，以防止清理（lǐ）區（qū）和環境汙染（rǎn）區之間的移動線交叉。與食品生產企（qǐ）業相比，中央廚房具有“小而精”的（de）特點。有些中央（yāng）廚房設備（bèi）產品可能不是每天都（dōu）在製造，有些產品（pǐn）很可能每天都在製造，但是加工量並不大，有些產（chǎn）品在某一段時間內需要的量很（hěn）大。

食堂廚房設（shè）備:電蒸鍋、單煎單蒸爐、電餅鐺、油煙（yān）機煙罩、木（mù）質案板、小麥麵粉車（chē）、壓麵機、和麵機、包子機等。電（diàn）蒸鍋的關鍵是烹飪（rèn）主食。如果（guǒ）食堂很小，就不（bú）需要電（diàn）蒸鍋，隻需要一個大電飯鍋，也不需要包子機（jī）和麵條機。

食堂廚房設備（bèi）粗（cū）加工間

1.蔬菜粗加工間:多（duō）功能切菜（cài）機、冰箱、兩層操作平（píng）台、雙星池（chí）等。

2.肉類食品粗（cū）加工間:絞肉機、操作台、水池（chí）等。

食堂廚房設備:保溫湯桶車、保溫餐（cān）櫃、工作櫃等。

食堂（táng）廚房設備:大鍋灶、炒菜灶、矮灶、油煙機煙罩、天然氣蒸鍋、電熱水桶等。如（rú）果把餐廳設計成零點（diǎn）廚房，會用到的設（shè）備會（huì）有烤爐、炸爐、烤爐、商（shāng）用（yòng）電磁爐等（děng）。烹飪設備:炒菜爐（lú）、大鍋（guō）爐、煲仔飯爐、低湯爐、蒸鍋、腸粉爐、海鮮蒸（zhēng）鍋、蒸（zhēng）飯爐、搖擺湯鍋、煮麵爐、油（yóu）炸爐。電磁炒爐，電磁大鍋爐，電磁煲爐，電磁矮爐，電磁蒸鍋，電磁煮麵爐，台式電磁平爐，台式電磁凹爐，一平一凹電磁爐，火鍋電磁爐（lú）。